Житель Минска собрал грибы в лесопарке в Сухарево, после чего вместе с женой и двумя несовершеннолетними детьми оказался в реанимации. Выяснилось, что среди грибов была бледная поганка — один из опаснейших грибов, съев который, можно умереть. Составили топ-5 грибов-убийц, которые стоит обходить стороной.
В лесах Беларуси растет примерно 200 видов грибов. Около 40 видов — ядовитые. Самая распространенная группа — это пластинчатые, то есть под шляпкой у гриба будут пластинки со спорами. И именно среди этого семейства встречаются наиболее опасные и ядовитые грибы.
Важно: при появлении симптомов отравления обязательно обращайтесь к врачу.
Бледная поганка. Не теряет яд даже после варки
Бледную поганку неопытные грибники путают с сыроежками и лесными шампиньонами. Коварство гриба в том, что ни по запаху, ни по вкусу невозможно определить его опасность. Важно: пробовать на вкус, как иногда делают грибники для «опеределения» ядовитый гриб или нет, бледную поганку нельзя. При термической обработке, засолке, мариновании или высушивании поганка не теряет ядовитых свойств.
После употребления ядовитого гриба могут пройти сутки до первых признаков отравления: рези в животе, рвоты, слабости, головной боли и жажды.
Возможно, человек на время может почувствовать улучшения, но через несколько часов или даже 2−4 дня после первых признаков снова появляются сильные боли в желудке и кишечнике.
Потом из-за того, что печень не справляется с токсинами, желтеет кожа, человек может потерять сознание. У детей, которые более чувствительны, к признакам отравления могут добавиться судороги.
Для сильного отравления достаточно съесть половину или треть одного небольшого гриба. К сожалению, по оценкам специалистов, более половины случаев отравления бледной поганкой заканчиваются смертью. А если человека удалось спасти, то последствия отравления такими грибами дают знать о себе очень долго.
Где растет: в лиственных и смешанных лесах, скверах и парках.
Как выглядит: шляпка имеет выпуклую форму с ровными, немного загнутыми вниз краями. Диаметр от 4 до 12 см. По мере роста гриб меняет цвет — от светло-зеленого у молодых поганок до желто-белого, бледного — у старых грибов. Внутри шляпки — пластины. Вокруг низа ножки имеется «юбочка» — так называемая вольва. Также на ножке может быть кольцо, но у старых грибов оно пропадает. Мякоть — мягкая. Специфического запаха нет.
Мухоморы. Можно впасть в смертельную кому
Мухомор можно спутать с сыроежками. Не всегда этот гриб имеет «классический» вид — ярко-красную шляпку с белыми пятнами-хлопьями на ней. Их существует несколько сотен видов. Шляпки, например, могут быть желтого, белого, коричневого цвета.
Опасность гриба в том, что в его составе есть активные вещества, которые действуют на нервную систему и могут привести к разрушениям головного мозга. А также вызывают уменьшение сердечного выброса и угнетение сознания. Грибы обладают седативно-гипнотическим эффектом.
Самый опасный вид мухоморов — белый. Его еще называют весенней поганкой, потому что расти он начинает поздней зимой или ранней весной. Встретить его в лесу можно и летом. Гриб похож на многие неядовитые грибы. Например, зонтики.
Симптомы отравления появляются уже через полтора часа от момента употребления мухоморов. Может появиться тошнота, понос, рвота, усиленное слюноотделение, спазмы в животе, слабость, головная боль, а также головокружение, расстройства зрения, судороги, бред и галлюцинации.
Спустя 6−9 часов, если не оказать медпомощь, добавляется сначала двигательное возбуждение, а потом апатия и сонливость. Также может пожелтеть кожа. Давление снижается, дыхание становится поверхностным. На этом этапе человек может впасть в кому, которая грозит летальным исходом.
Смертельная доза мухоморов — около 10−15 грибов. При употреблении белого мухомора для отравления достаточно и одного, а симптомы могут появиться и через полчаса.
Также, если человек восприимчив к психотропным веществам, то отравление наступает и от меньшей дозы.
Где растет: в березовых рощах, густых ельниках и смешанных лесах. Также можно встреть и около болот, и в сухих перелесках.
Как выглядит: шляпка диаметром от 5 до 20 см. Ее окрас может быть красным, белым, желтым, бурым, оранжевым. На ней — белые пятна-хлопья, кстати, могут смыться дождем у более старых грибов и отсутствовать — у молодых. Под шляпкой — пластины белого, бежевого или кремового оттенка. Более крупные пластины чередуются мелкими. Ножка белая. На ней может быть несколько колец. Внутренняя мякоть плотная по структуре, с легким запахом, при разрезании остается белого цвета.
Свинушки. Аллергия, почечная недостаточность и радионуклиды
Раньше свинушки считались условно съедобными, но сейчас специалисты отнесли их к ядовитым и несъедобным грибам. Это относится к нескольким видам — свинушкам тонким и свинушкам ольховым.
Некоторые другие представители, например, свинушка толстая, остается в разряде условно съедобных грибов. Однако все свинушки быстро накапливают вредные вещества, а также радиацию.
При употреблении ядовитых видов свинушек в организм попадает антиген, который накапливается в крови и его невозможно вывести. Употребление такого гриба может привести сначала к аллергии, а потом к почечной, печеночной недостаточности и даже к смерти. Наиболее чувствительны к антигену дети.
Симптомов отравления сразу после первого употребления может не быть. Если съесть свинушку тонкую еще раз, то через какое-то время начинается рвота, понос, боли в животе, потом бледнеет и желтеет кожа. Может развиться шок, кома, острая дыхательная недостаточность. Зафиксированы летальные исходы после употребления ядовитых видов свинушек.
Где растет: в смешанных и хвойных лесах, в оврагах, около болот.
Как выглядит: шляпка диаметром до 12−15 см. Цвет шляпки свинушки может быть коричневым, желтовато-коричневым, серо-коричневым, ржавым и с красноватым оттенком. Мякоть от белого до красно-коричневого. Поверхность шляпки сухая, после дождей — липкая. Растут чаще всего небольшими группами. Запах нейтральный.
Строчки. Спутанность сознания и судороги
Весенние и осенние строчки часто путают со сморчками, которые можно употреблять в пищу и которые относятся к категории условно съедобных грибов.
В сыром виде строчки смертельно опасны. В этих грибах есть сильные токсины, которые негативно действуют на печень, желудочно-кишечный тракт и центральную нервную систему. В строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении.
Кроме того, все сморчки и строчки содержат гельвелловую кислоту, которая вызывает тяжелые отравления. Если сморчки не проварить, то они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин.
Через 2−3 часа после употребления строчков появляется боль в животе, рвота, понос, тошнота, слабость. Позже добавляется кровь в моче, кожа желтеет. При тяжелом течении отравления может развиться токсический гепатит, анемия, нефроз. Также могут появиться судороги, спутанность сознания и кома, которая может привести к смерти.
Где растет: в хвойных и смешанных лесах.
Как выглядит: гриб имеет темно-коричневую извилистую шляпку, которая прирастает к ножке. Мякоть хрупкая, запах — грибной.
Ложные опята: горькие и невкусные
Еще один гриб, который маскируется под своего неядовитого собрата, — ложный опенок. Самый распространенный из ложных — это серно-желтый опенок. Он больше всего похож на съедобные опята, однако его шляпка имеет более яркий и насыщенный цвет, а между ножкой и шляпкой нет пленки, которая есть у настоящего опенка.
Есть еще несколько видов ложных опят. Например, псатирелла шаровидная, ложноопенок моховой, ложноопенок длинноногий, опята Кандоля, которые имеют меньше сходства с настоящими опятами.
Все ненастоящие опята имеют горький вкус и среди них нет смертельно опасных, но отравиться им все же можно, особенно, если есть повышенная чувствительность к компонентам этих грибов.
Примерно через час после употребления ложных опят появляются боль в животе, рвота, понос, чуть позже — слабость, головная боль и головокружение, также может снизиться давление, повыситься температура.
Где растет: в смешанных лесах на пнях, старых деревьях.
Как выглядит: внешне ложные опята похожи на настоящие. Шляпка круглая, ножка гриба — тонкая. Цвет шляпки у ложноопят более яркий, чем у настоящих. У серно-желтого опенка — с желтым оттенком. Мякоть ножки на срезе не меняет цвет, остается светлого оттенка. Гриб имеет неприятный запах и горький привкус. Нижние пластинки темные (у настоящих опят — светлые). Нет пленки между ножкой и шляпкой.
